Un cupcake tiene un tamaño y una forma muy parecidos a los de una magdalena, pero suele tener la parte superior más plana, ideal para decorar.
La masa de los cupcakes suele ser natural o con sabor a chocolate. Ambos tipos de masa pueden llevar elementos sólidos mezclados, como pepitas de chocolate, frutos secos, pasas, frutas congeladas, etc. Otro método de añadir sabor al cupcake es inyectándoles mermelada, crema pastelera o de chocolate. Además, la decoración puede añadir sabor al cupcake.
Los cupcakes se elaboran en moldes de papel para hornear, independientemente de su tamaño, capacidad de producción o de si se producen manual o industrialmente. La vida útil puede aumentarse congelando los cupcakes.
No hay nada más adecuado para decorar que un cupcake. Las posibilidades son, por tanto, innumerables. Hay decoraciones como anillos y rosetones, pero también se pueden espolvorear los cupcakes con frutos secos, copos, sprinkles, etc., o dotarlos de fondant de muchos tipos y sabores. Hay decoraciones para cada ocasión o tema (Pascua, Navidad, Halloween).
Técnica de dosificación:
Batido: Gearwheel Depositor, BD3, BD5, BD7, BD9, Drop TT
Inyección: Gearwheel Depositor (heated), Piston Depositor, BD3, BD7, BD9
